2010年04月30日

健康によい黒にんにく



黒にんにく高麗人参

↑詳細はこちらから


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黒にんにくについて調べてみましょう。

○黒にんにくとは

黒にんにくとは、生のにんにくを皮付きのまま、発酵・熟成させた食品です。

中身は、プルーンのような見た目で、味もプルーンのように甘くて、にんにくの臭みがとれています。

生にんにくを熟成させ黒にんにくにすると、ポリフェノールの含有量が生にんにくの約10倍になります。

生にんにくは臭いや胃腸の刺激作用で、多くを摂取することは困難ですが、にんにくを発酵・熟成させると、刺激性も減少し、抗酸化力が高まり、がん予防効果のあるS-アリルシステインなどの新規成分が生成されることが知られています。 


○黒にんにくの作り方

黒にんにくは、メーカーによってさまざまな作り方がされています。

あるメーカーは、乾燥したにんにくを発酵室に入れ、漬け込む、蒸す、煮込むなど、何も手を加えず、発酵室の温度を約80℃に保ち、一ヶ月、発酵させ、その後18度で一定期間熟成させ、黒にんにくを作ります。

別のメーカーは、生にんにくを、皮付きのまま高温多湿で1週間蒸し焼きにした後、常温で更に1ヶ月位熟成させて黒にんにくを作ります。

家庭では、皮付きのにんにくを保温状態の炊飯器に入れて、10日置いとくだけで、黒にんにくを作ることができるそうです。水を入れるのではなくにんにくを炊飯器に入れて、保温にしておくだけです。1週間くらいで黒くなるということです。ただ、まだにんにくの臭いがあります。10日位するとにんにく臭さがなくなって、甘みが増します。そうなると完成です。

一度、トライしてみるのはいかがでしょうか。


○にんにくの抗がん作用

米国国立ガン研究所が1990年に「デザイナーフード計画」が開始されました。それによると約40種類のがん予防に効果があると推定される食品を、重要だと思われる順番に選びわけ、選ばれた食品をピラミッド型の図に構成しましたが、そのピラミット型の頂点に陣取っているのがにんにくなのです。つまり、にんにくは、野菜の中で、一番抗がん作用が強い野菜だとみなされています。


○黒にんにくの成分

■S-アリルシステイン
黒にんにくには、「S-アリルシステイン」という成分が生成されます。S−アリルシステインはアリインが、C−Sリアーゼという酵素によって分解されることで生じます。

S-アリルシステインは、水溶性のアミノ酸の一種で、強力な抗酸化作用があり、ガンの予防、高血圧の改善、アルツハイマーの予防、動脈硬化の予防、心臓疾患の予防など様々な症状に有効性が確認されています。

■アミノ酸
アミノ酸18種類

■ミネラル
黒にんにくに含有するミネラルは、ナトリウム・カルシウム・カリウム・鉄 ・マグネシウム・亜鉛です。

■ポリフェノール
抗酸化成分として知られるポリフェノールについては黒にんにくは無臭にんにくの約10倍多いことが認められています。


○黒にんにくの効能

■抗酸化力
黒にんにくは、生にんにくをを蒸して発酵させますが、黒にんにくと普通のにんにくについて、抗酸化力の強さを示すSOD活性という指標で調べた結果、 黒にんにくのSOD活性はふつうのにんにくの約10倍にも達することが確認されています。

これら黒にんにくの特徴は、生のにんにくを発酵・熟成させることで生じた、主にS−アリルシステインの働きによるものと考えられます。

■動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞
ニンニクは動脈硬化を予防し血液循環を良くします。それで、ニンニクは循環器病の予防と治療効果をもつことが多くの動物実験および臨床試験により認められています。

黒にんにくによって、動脈硬化とそれに伴う脳梗塞、心筋梗塞・脳卒中などの生活習慣病の予防や改善を期待できます。

1998年に開かれた「世界ニンニク会議」では、S-アリルシステインに、悪玉コレステロールの酸化を抑える働きのあることが発表されました。

人間を対象にした臨床試験でも、S-アリルシステインを含んだニンニクエキスが、コレステロールを減らしたり、血管壁に付着するのを抑えたりするという報告もあります。

■高血圧の予防
黒にんにくは、高血圧の予防に効果的ですし、血液の流れを良くします。

■冷え性・腰痛・肩こり
血流の停滞が大きな原因となって起こる慢性疲労や冷え性の他、腰痛、肩こりなどで悩む人も、黒にんにくで改善できます。黒にんにくをとれば、全身の血流が促され、こりや痛みの原因となっている疲労物質が速やかに排出されるようです。

冷え性の人に服用させると皮膚温を上昇させ、四肢の冷え、しびれ、腰の冷えなどを改善する効果が確かめられています。

実際に、黒にんにくを常食している人の中にも、冷え性や腰痛、肩こりが著しく改善されたことを実感する人が大変多くいます。

■滋養強壮・食欲増進・血圧降下・抗神経痛・抗更年期障害・カゼ予防・二日酔い・ぜんそく・アトピーに効果を発揮

■肌や髪の美容
血流が促進されるので、肌や髪といった美容面でも期待できます。

■抗がん効果
発酵させたニンニクが持つ悪性腫瘍や菌の増殖を抑える効果は、生ニンニクよりかなり強く認められることが、日本の研究で明らかになっています。

マウス10匹の皮膚にがん細胞を移植して、3週間にわたり、5匹に発酵黒ニンニクから抽出した成分を定期的に注射しました。

注射しないマウスのがん細胞は2倍近くまで増えましたが、注射したマウスは、2匹が治り、残る3匹もがん細胞が5分の1程度まで減りました。

発酵黒ニンニク成分ががんに対する免疫細胞を活性化させ、間接的にがん細胞を撃退したとみなされています

○小林製薬の黒にんにく高麗人参

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小林製薬の黒にんにく高麗人参
¥2,520(税込)

厳選したにんにくから、手間と時間をかけ作り上げた黒にんにくと、古くから貴重とされてきた高麗人参を凝縮しました。健康維持を望む方の元気と若々しさを応援します。

■ 内 容 量 :300mg × 90粒(ソフトカプセル) 約30日分
■ 1日の摂取量 :3粒
■ 価   格 :¥2,520(税込)

<全配合成分表示(1粒あたり)>
醗酵黒にんにく 100.0mg
高麗人参エキス 9.5mg
ビタミンB1 0.3mg
サフラワー油 144.7mg
無水グルコース 0.5mg
グリセリン脂肪酸エステル 19.5mg
ミツロウ 19.5mg
レシチン 6.0mg

黒にんにくを成分とした健康のためのサプリメントです。
通販でお求めいただけます。


通常販売価格 2,520円 ⇒ 7月31日までは10%OFFの 2,268円!!






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ユニチカの熟成爆砕 黒にんにくサプリはスタミナアップに黒にんにくの記事からどうぞ


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2010年06月16日

スタミナアップに黒にんにく




熟成爆砕 黒にんにくサプリ

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      青森にんにく

黒にんにくについて調べてみましょう。


◆黒にんにくとは

黒にんにくとは、生のにんにくを皮付きのまま、発酵・熟成させた食品です。

中身は、プルーンのような見た目で、味もプルーンのように甘くて、にんにくの臭みがとれています。

生にんにくを熟成させ黒にんにくにすると、ポリフェノールの含有量が生にんにくの約10倍になります。

生にんにくは臭いや胃腸の刺激作用で、多くを摂取することは困難ですが、にんにく発酵熟成させると、刺激性も減少し、抗酸化力が高まり、がん予防効果のあるS-アリルシステインなどの新規成分が生成されることが知られています。 


◆黒にんにくの作り方

黒にんにくは、メーカーによってさまざまな作り方がされています。

あるメーカーは、乾燥したにんにくを発酵室に入れ、漬け込む、蒸す、煮込むなど、何も手を加えず、発酵室の温度を約80℃に保ち、一ヶ月、発酵させ、その後18度で一定期間熟成させ、黒にんにくを作ります。

別のメーカーは、生にんにくを、皮付きのまま高温多湿で1週間蒸し焼きにした後、常温で更に1ヶ月位熟成させて黒にんにくを作ります。

家庭では、皮付きのにんにくを保温状態の炊飯器に入れて、10日置いとくだけで、黒にんにくを作ることができるそうです。水を入れるのではなくにんにくを炊飯器に入れて、保温にしておくだけです。1週間くらいで黒くなるということです。ただ、まだにんにくの臭いがあります。10日位するとにんにく臭さがなくなって、甘みが増します。そうなると完成です。

一度、トライしてみるのはいかがでしょうか。


◆ニンニクの抗がん作用

米国国立ガン研究所が1990年に「デザイナーフード計画」が開始されました。それによると約40種類のがん予防に効果があると推定される食品を、重要だと思われる順番に選びわけ、選ばれた食品をピラミッド型の図に構成しましたが、そのピラミット型の頂点に陣取っているのがニンニクなのです。つまり、ニンニクは、野菜の中で、一番抗がん作用が強い野菜だとみなされています。


◆黒にんにくの成分

★S-アリルシステイン
黒にんにくには、「S-アリルシステイン」という成分が生成されます。S−アリルシステインはアリインが、C−Sリアーゼという酵素によって分解されることで生じます。

S-アリルシステインは、水溶性のアミノ酸の一種で、強力な抗酸化作用があり、ガンの予防、高血圧の改善、アルツハイマーの予防、動脈硬化の予防、心臓疾患の予防など様々な症状に有効性が確認されています。

★アミノ酸
アミノ酸18種類

★ミネラル
黒にんにくに含有するミネラルは、ナトリウム・カルシウム・カリウム・鉄 ・マグネシウム・亜鉛です。

★ポリフェノール
抗酸化成分として知られるポリフェノールについては黒にんにくは無臭にんにくの約10倍多いことが認められています。


◆黒にんにくの効能・効果

★抗酸化力
黒ニンニクは、生ニンニクをを蒸して発酵させますが、黒ニンニクと普通のニンニクについて、抗酸化力の強さを示すSOD活性という指標で調べた結果、 黒ニンニクのSOD活性はふつうのニンニクの約10倍にも達することが確認されています。

これら黒にんにくの特徴は、生のにんにくを発酵・熟成させることで生じた、主にS−アリルシステインの働きによるものと考えられます。

★動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞
ニンニクは動脈硬化を予防し血液循環を良くします。それで、ニンニクは循環器病の予防と治療効果をもつことが多くの動物実験および臨床試験により認められています。

黒にんにくによって、動脈硬化とそれに伴う脳梗塞、心筋梗塞・脳卒中などの生活習慣病の予防や改善を期待できます。

1998年に開かれた「世界ニンニク会議」では、S-アリルシステインに、悪玉コレステロールの酸化を抑える働きのあることが発表されました。

人間を対象にした臨床試験でも、S-アリルシステインを含んだニンニクエキスが、コレステロールを減らしたり、血管壁に付着するのを抑えたりするという報告もあります。

★高血圧の予防
黒にんにくは、高血圧の予防に効果的ですし、血液の流れを良くします。

★冷え性・腰痛・肩こり
血流の停滞が大きな原因となって起こる慢性疲労や冷え性の他、腰痛、肩こりなどで悩む人も、黒にんにくで改善できます。黒にんにくをとれば、全身の血流が促され、こりや痛みの原因となっている疲労物質が速やかに排出されるようです。

冷え性の人に服用させると皮膚温を上昇させ、四肢の冷え、しびれ、腰の冷えなどを改善する効果が確かめられています。

実際に、黒にんにくを常食している人の中にも、冷え性や腰痛、肩こりが著しく改善されたことを実感する人が大変多くいます。

★滋養強壮・食欲増進・血圧降下・抗神経痛・抗更年期障害・カゼ予防・二日酔い・ぜんそく・アトピーに効果を発揮

★肌や髪の美容
血流が促進されるので、肌や髪といった美容面でも期待できます。

★抗がん効果
発酵させたニンニクが持つ悪性腫瘍や菌の増殖を抑える効果は、生ニンニクよりかなり強く認められることが、日本の研究で明らかになっています。

マウス10匹の皮膚にがん細胞を移植して、3週間にわたり、5匹に発酵黒ニンニクから抽出した成分を定期的に注射しました。

注射しないマウスのがん細胞は2倍近くまで増えましたが、注射したマウスは、2匹が治り、残る3匹もがん細胞が5分の1程度まで減りました。

発酵黒ニンニク成分ががんに対する免疫細胞を活性化させ、間接的にがん細胞を撃退したとみなされています


◆ユニチカの熟成爆砕 黒にんにくサプリ

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黒にんにくを成分とした健康のためのサプリです。
通販でお求めいただけます。

ユニチカの熟成爆砕黒にんにく
1袋90粒入り通常価格2200円(税込)

1日3粒 水などと一緒にお召し上がりください。
■栄養成分表示/3粒(1.41g)あたり
エネルギー:8.1kcal
たんぱく質:0.43g
脂質:0.53g
炭水化物:0.38g
ナトリウム:1.7mg
黒にんにくパウダー:300mg
黒こしょう抽出物:5mg

★こだわりの青森にんにく青森県の山間地にある田子町(たっこちょう)で栽培されるにんにく「福地ホワイト六片種」は、雪のように真白な色、ふっくらとしたエレガントな形、そして粒が大きく身のしまった品質で、日本全国にその名を知られています。1968年代後半から、有機質堆肥を入れた土づくりをしている極上のにんにくです。「熟成爆砕黒にんにく」には、この田子産の「福地ホワイト六片種」を使っています。

★熟成方法
青森にんにくを玄米発酵液につけこみます。そして特殊な専用蒸し器に入れて72℃湿度100%でじっくりと蒸します。そして遠赤外線の効果でひとつひとつを熟成させます。そのように12日間かけてじっくりと熟成させることにより、栄養成分が凝縮された立派な黒にんにくになります。

★爆砕加工
熟成された黒にんにくは・爆砕加工という特殊な技術によって粉末化されます。粉末化することで、にんにくの臭気のもとである成分、アリシンが下がることがわかっています。そのために、にんにくの臭いを気にしなくてすむようになります。また、ポリフェノールなどの有用成分を増やすことができます。


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熟成爆砕 黒にんにくサプリ

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posted by あすなろ at 15:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 黒にんにく | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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